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豆腐鲫鱼汤

2020-01-14     来源:
石化新闻

    文\塔河炼化公司  邵亮

    其实,这是我第一次做豆腐鲫鱼汤,也是第一次做以鱼为食材的菜。在我的观念中,鱼,滑溜溜的,抓都抓不住,而且鱼肉刺又那么多那么细,吃的时候如果马虎一点,很有可能卡在喉咙里,简直防不胜防。

彩票2元_[官网入口]    我曾小心翼翼地尝试过,但还是被卡了,所以,我对鱼肉的兴趣,远不能和那些可以大口朵颐的肉类相提并论。但,阿嚏喜欢吃鱼。

    “我给你做豆腐鲫鱼汤吧。”偷偷在手机上装了“下厨房”后,我试探着对阿嚏说。

    “好啊。彩票2元_[官网入口]”阿嚏似乎有点意外,眼神中满是狐疑。阿嚏是上天赐给我的爱人,她是浙江台州人,家就在东海之滨,从小吃着海鲜长大,如今为我跑到这个世界上离海最遥远的地方——塔克拉玛干沙漠北缘的库车这座南疆小城,这是和梦一样美好的故事。

    海鲜吃不上,但鱼总有啊。因此,我从最简单的豆腐鲫鱼汤(看过烹饪步骤后,起码我这样认为)开始着手。周末,我一早就带着阿嚏去逛早市,穿过熙熙攘攘的人群,来到在早市最左边的一排鱼摊处,挑了不大不小一条看起来十分精神的鲫鱼,又看着鱼贩娴熟地一顿操作之后,鱼安静地躺在了袋子中,我的心中飘过一丝莫名的不安,付过钱后,我们转身寻找豆腐、小葱等食材。早市里这种充满生活气息的地方,很快带走了我心中的那一丝不安。虽然我吃过鱼,看过鱼,但我对鱼还是陌生的。

    回家后,阿嚏坐在阳台上的电脑前,继续写她昨晚没有写完的文案,我则开始兴致勃勃地准备起来。彩票2元_[官网入口]先是收拾鱼,尽管鱼贩子将鱼鳞简单处理过,但很粗糙。我卷起袖子,一手捏着滑滑的鱼,一手用小刀刮着鱼鳞,一番仔细的清理之后,按照提示在鱼身两侧各划开三道口子,把切好的葱姜蒜均匀地抹在鱼上,并加了一些料酒腌制了十多分钟。点火倒油加热,等油六成热的时候将鱼放入,慢慢煎之微微金黄……

    总之,一切按部就班地进行,在放入小葱之后,我甚至有点得意地问阿嚏“有没有闻到鲜香的味道”。彩票2元_[官网入口]她稍做停顿,脸转向厨房细嗅一下,“有点味道了”,我似乎得到了鼓励,心中窃喜。

    豆腐鲫鱼汤上桌,赶紧盛一碗端上,只见阿嚏不动声色地喝了一小碗鱼汤,尝了一段鱼肉,而我还在耐心地等她夸我。

    “鱼很新鲜,”阿嚏说,(我在心想,废话,早上才买的活鱼,能不新鲜嘛,快说关键的。)“没有奶白色,鱼处理的也不干净。”阿嚏顺手将两三片鱼鳞剥了出来。

    “才两三片鱼鳞么,没关系的哦。”我无力的申辩着,心里赞叹不已,“吃得还真仔细。”

    关键是最后,她吃出了二十多片鱼鳞……最关键的是,她居然吃完了。我一直认为,对食物的尊重,要从不浪费食物做起。对厨师的赞誉,莫过于吃光他做的每一道菜。因此,阿嚏给足了我这个“厨师”面子,她知道我认识她之前,从来没有做过一次鱼。

    吸取了这次深刻的“教训”,之后每次收拾鱼,我都更加仔细,也请教过几个做鱼很有心得的同事朋友,几次下来,阿嚏被我的豆腐鲫鱼汤征服了。后来,我甚至创新,比如和羊排一起炖,喝出了“鲜”的味道;比如用山药替代豆腐,炖出了不一样的味道……阿嚏也很好奇地说“还可以这么炖。”

    后来,在家宴请朋友的时候,豆腐鲫鱼汤很抢手,朋友们赞不绝口,但阿嚏会不失时机地给他们讲我第一次做的豆腐鲫鱼汤,还有整整齐齐排在茶几上的那二十多片鱼鳞。

 
 
 
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